Pankreatiidi dieet on üks esimesi ja peamisi meetmeid, mida võetakse pärast diagnoosimist. Selle eesmärk on vähendada põletikuga kaasnevaid kannatusi ja tagada mao limaskesta võimalikult väike ärritus. Tooted peavad olema korralikult ette valmistatud – ei tohi olla fritüüri ega krõbedaks tumedaks koorikuks küpsetamist. Kõhunäärmepõletiku puhul näidustatud menüüsse lisatakse ainult keedetud, aurutatud ja küpsetatud ilma rasvata toidud.
Dieet nr 5p loodi spetsiaalselt pankreatiidiga patsientidele: esimest võimalust kasutatakse haiguse ägeda kulgemise ajal ja teist kroonilise vormi toitumise alusena.
See toitumisskeem loob tingimused, mis on vajalikud kõhunäärme normaalse toimimise tagamiseks ja soodustavad:
- sapipõie ärritava toime vähendamine;
- rasva kogunemise vältimine maksa ja kõhunäärme rakkudes;
- seedetrakti ärrituse vähendamine.
Dieet ägeda pankreatiidi korral
Haiguse ägeda kulgemise ajal ja pankreatiidi ägenemise dieedina on näidustatud tabeli nr 5p esimene versioon.
Siin on toitumise põhiprintsiibid järgmised:
- poolvedela ja püreestatud toidu maksimaalne lisamine menüüsse;
- vältides toitude ja jookide söömist väga madalal või kõrgel temperatuuril, peaks see olema 20–50°C;
- sagedased (6 kuni 8 korda päevas) toidukorrad väikeste portsjonitena (igaüks umbes 300 g).
- päevas saab organism umbes 40 g rasva, 600 g valku ja 250 g süsivesikuid.
- soola tarbimine on piiratud 7–10 g-ga ja vajalik vedelikukogus peaks olema umbes 2 liitrit.
Tähtis! Madala energiasisalduse tõttu, mis jääb vahemikku 1500–1700 kilokalorit, ja toitainete tarbimise normide mittetäieliku järgimise tõttu ei soovitata dieeti pidada kauemaks kui nädal.
Dieet ägeda pankreatiidi korral - näidismenüü kirjeldus kolmeks nädalaks
Esimene nädal algab tavaliselt kahepäevase paastuga, mille jooksul tohib juua ainult vett. Soovitav on, et see oleks vähemineraliseeritud aluseline vesi, mida tuleks tarbida 1 klaas 5 korda päevas. Pärast sümptomite taandumist peaksite sellest režiimist väljuma järk-järgult, alustades söömiskõlbmatute kreekeritega (mitte rohkem kui 50 g päevas), kibuvitsa keetmisest või kaerast.
Menüü 3-5 päeva
- Hommikusöök - küpsised, tee.
- Hommikune suupiste- kuivatatud leib kaerahelbepuljongiga.
- Lõunasöök - köögiviljapüreesupp ilma rasva lisamata, kibuvitsamarjade keetmine.
- Pärastlõunane suupiste - magusatest puuviljadest valmistatud tarretis.
- Õhtusöök - piimas ja vees keedetud mannapuder.
- Õhtune suupiste - kreekerid teega.
Selles etapis ei tohiks toiteväärtus ületada 800 kilokalorit. Rasvad on täielikult välistatud, valke vähendatakse 15 g-ni päevas ja tarbitavate süsivesikute kogus ei ületa 200 g.
Sa peaksid teadma! Eriti idandatud teradest valmistatud kaerahelbed on väga kasulikud ägeda pankreatiidiga patsientidele.
Dieet 6 kuni 15 päeva
- Hommikusöök - aurutatud kõrvitsapuding.
- Hommikune suupiste - madala rasvasisaldusega kodujuust suflee, tee kujul.
- Lõunasöök — püreesupp riisi, kana ja porgandiga, valguomlett.
- Pärastlõunane suupiste - želee puuvilja- või marjamahlast.
- Õhtusöök - liha suflee, riivitud kaerahelbed teelusikatäie võiga, tee.
- Õhtune suupiste - klaas keefirit (kui talub) teelusikatäie meega.
Teisel nädalal lisandub menüüsse mett ja kuni 10 g rasva päevas. Valkude maht suureneb 50 g-ni ja süsivesikute maht 250 g-ni. Päevane kalorisisaldus on juba 1000 kilokalorit.
Dieet pankreatiidi ägenemise korral 16.–25. päeval
- Hommikusöök - püreestatud riisipuder, keedetud vees, madala rasvasisaldusega kodujuust, tee.
- Hommikune suupiste - õunavaht ilma kooreta.
- Lõunasöök — supp jahvatatud odraga kalalihapallidega, kõrvitsasuflee, kibuvitsamarjade tõmmis.
- Pärastlõunane suupiste - puuvilja- ja marjatarretis.
- Õhtusöök — vermikelli pajaroog, aurutatud lihakotletid, tee.
- Õhtune suupiste - 50 g ploome.
Alates kolmandast nädalast tõuseb pankreatiidi dieedil toiteväärtus: kuni 350 g süsivesikuid, 60 g valke, 20 g rasvu ja üle 1000 kilokalori.
Näpunäide! Tervislikuks hommikusöögiks on üks supilusikatäis tatrajahu, millele on lisatud klaas keefirit.
Dieet kroonilise pankreatiidi korral
Seda ravilaua nr 5p versiooni saab kasutada pikka aega. Dieedi mõõduka energeetilise väärtusega vahemikus 2400–2700 kilokalorit on toit rikas kõigi elutähtsate ainete poolest. Pankreatiidi dieeti remissiooni ajal iseloomustab kõrge valgusisaldus, mis on vajalik uute rakkude ehitamiseks ja kõhunäärme tugevdamiseks. Selle maht peaks olema umbes 140 g ja suurem osa sellest peaks olema loomsed valgud. Ligikaudne süsivesikute kogus dieedis on 300 g ja rasvade - mitte rohkem kui 80 g.
Tähtis! Kiudainerikkaid köögivilju ja puuvilju tuleks enne söömist kuumtöödelda.
Kroonilise pankreatiidi dieet võimaldab tarbida järgmisi tooteid:
- nisujahust valmistatud kergelt aegunud leib;
- vasikaliha, kodulinnud ja küülik;
- kala (eelistatavalt jõgi);
- kana munavalge;
- vähendatud rasvasisaldusega fermenteeritud piimatooted;
- termiliselt töödeldud toidud kartulist, suvikõrvitsast, lillkapsast, porgandist, kõrvitsast ja peedist;
- teraviljad (kaerahelbed, tatar, manna, riis);
- vermikellid;
- must, roheline tee, kibuvitsamarjade keetmine, magusate puuviljade ja marjade kompott;
- õunte, pirnide, aprikooside mittehappelised sordid;
- enamasti võid ja veidi taimeõli.
Tooted, mida ei soovitata pankreatiidi remissiooni korral:
- alkohol;
- puljong lihast, seentest või kalast;
- borš hapuoblikas, kapsasupp hapukapsaga;
- rups, seapekk;
- suitsutatud liha;
- liigse soolaga toidud;
- sealiha, pardiliha, haneliha ja rasvane kala;
- kana munakollane;
- värsked ja praetud jahutooted, pagaritooted;
- kõrge rasvasisaldusega piimatooted;
- redis, küüslauk, roheline sibul, hapuoblikas;
- seened, kaunviljad;
- kuumad maitseained, ketšup;
- kohv, kakao.
Dieet pankreatiidi korral - näidismenüü
Esmaspäev:
- Hommikusöök — valguauru omlett, tatrapuder, sigurikohv.
- Hommikune suupiste - kodujuustu puding, tee.
- Lõunasöök - hautatud kartul kalalihapallide ja bešamellikastmega, kibuvitsamarjade tõmmis.
- Pärastlõunane suupiste - marjaželee.
- Õhtusöök - kaerahelbed, aurutatud lihakotletid, aprikoosikompott.
- Õhtune suupiste - klaas madala rasvasisaldusega keefirit.
teisipäev:
- Hommikusöök - mannapuder lahjendatud piimaga, küpsised, tee.
- Hommikune suupiste — aurutatud juustukoogid madala rasvasisaldusega hapukoore, sigurikohviga.
- Lõunasöök — kartulipüree supp küülikulihapallidega, hautatud suvikõrvits, pirnikompott.
- Pärastlõunane suupiste - küpsetatud õun, tee.
- Õhtusöök — lillkapsa pajaroog, kalasuflee, tee.
- Õhtune suupiste - ploomid.
kolmapäev:
- Hommikusöök — riisipuder aprikoosipüreega, tee.
- Hommikune suupiste - munavalge omlett, kaerahelbed.
- Lõunasöök - kõrvitsapüreesupp, tatar, kompott.
- Pärastlõunane suupiste - küpsised, puuviljaželee.
- Õhtusöök — kartuli- ja kalapajaroog, porgandipüree, tee.
- Õhtune suupiste - magustamata kreeker, keefir.
Neljapäev:
- Hommikusöök — porgandi-õunapüree, küpsised, tee.
- Hommikune suupiste - kaltsineeritud kodujuustust valmistatud magustoit, vahustatud jogurtiga.
- Lõunasöök - keedetud vasikaliha, köögiviljasupp, kompott.
- Pärastlõunane suupiste - valgu omlett, kuivatatud puuviljade keetmine.
- Õhtusöök — riisipuder kõrvitsaga, piimakastmes küpsetatud kala, tee.
- Õhtune suupiste - jogurt.
reedel:
- Hommek - kaerahelbed, maitsestatud võiga, tee aprikoosivahukommiga.
- Hommikune suupiste — porgandi-kohupiima pajaroog, sigurikohv.
- Lõunasöök - kartulipüree supp, kalarull, lillkapsas, segatud, tee.
- Pärastlõunane suupiste - küpsetatud õuna-, kibuvitsamarjade keetmine.
- Õhtusöök - kana lihapallid, salat keedetud peediga, kompott.
- Õhtune suupiste - keefir.
laupäeval:
- Hommikusöök - kreekerid, pirnisuflee, tee.
- Hommikune suupiste - kohupiima magustoit ksülitooli lisandiga.
- Lõunasöök — kalasupp, keedetud kala, kartulipuder.
- Pärastlõunane suupiste - magus puuviljatarretis.
- Õhtusöök - lihakook, riisipuder, keefir.
- Õhtune suupiste - küpsised teega.
pühapäev:
- Hommikusöök — auruomlett, pirnipüree, tee.
- Hommikune suupiste - paastuaja manna, sigurikohv.
- Lõunasöök - hautatud kala, tatrasupp, kibuvitsamarjade keetmine.
- Pärastlõunane suupiste - puuvilja- ja marjatarretis.
- Õhtusöök - pajaroog kartulitest ja kanarinda, maitsestatud madala rasvasisaldusega jogurtiga, kompott.
- Õhtune suupiste - jogurt.